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Deutschland bezieht seinen Rohkaffee größtenteils aus dem kolumbianischen Hochland. Die Qualität dieses Kaffees wird nur von hochwertigen kenianischen Sorten übertroffen. Der Rohkaffee wird von den kaffeeverarbeitenden Betrieben beim Importeur gekauft, der Rohware aus zahlreichen kaffeeproduzierenden Länder anbietet. Aus der Auswahl stellt sich der kaffeeverarbeitende Betrieb seine Mischungen zusammen. In den Kaffeeröstereien erhält der Kaffee seinen Geschmack. Die Röstwärme wird überwiegend durch Heißluft auf das Röstgut übertragen. Eine andere Methode ist das Rösten durch Kontakt, welches ähnlich dem Rösten in einer Bratpfanne ist. Gekocht wird der Kaffee meist mit Kaffeemaschinen. Das ist nicht die geeignetste, aber die bequemste Methode. Besser ist es, den Kaffee mit der Hand zu filtern. Eine andere Methode ist das Kochen mit einer Pressstempelkanne. Durch das Herunterdrücken des Stempels wird der Brühvorgang abgebrochen. Immer häufiger wird anstelle des Filterkaffees bei uns der Espresso bevorzugt.

February 08, 2008 09:09:19 PM

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